女子大生でカフェ経営〜「好きなこと」をカタチにする強い想い〜
株式会社フォルスタイル代表取締役 / 平井幸奈
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起業家インタビューのthe Entrepreneur(アントレプレナー)インターンの大学生が起業家へ取材！
1992年生まれ、広島県出身。株式会社フォルスタイル代表取締役。早稲田大学政治経済学部４年生。
フレンチレストランのキッチンでアルバイトを始めたのをきっかけに、料理の世界に魅了される。
2012年8月より2カ月間、単身オーストラリアのシドニー渡り、billsサリーヒルズ店、ダーリンハースト店で修業。
帰国後、料理教室・ケータリング・カフェプロデュースなどを手がける。
13年9月、ブリュレフレンチトースト専門店『Foru Cafe』をオープンさせる。
14年８月法人化。
Foru Cafeという日本初のブリュレフレンチトースト専門店を去年の９月に立ち上げ、現在経営しています。
レストランのキッチンでアルバイトをして、料理の世界に魅了されました。大学２年の夏には、ワーキングホリデー制度を利用してオーストラリアのシドニーの憧れのレストランで働いて、その経験を発信したいと考えるようになりました。
はい。もともと留学したいを思っていたのですが、そのお金は自分で用意しなさいと母から言われていたので、それなら働けばいいんだ！って。ワーキングホリデーに挑戦したいと考えました。当時働いていたレストランの本店がシドニーにあったので、「無給でもいいから働かせてください！」と頼み込んで、そこで働かせていただくことになりました。
はじめは仕事が全くできなくて、本当に情けなかったです。言われた事は何でもやる。帰れと言われたら帰る。という感じでした（笑）一度教えてもらった事は絶対に１回で覚えようと、家で必死に復習していました。働きはじめて２週間くらいたって、初めてヘッドシェフに「今日はゆきながいてくれてよかった。ありがとう。」と言っていただいた日は興奮して夜も眠れなかったことを、今でも覚えています。少しずつ仕事ができるようになって、最終的には総料理長のメニュー開発のアシスタントを任せていただいて。私にとって、とても貴重な経験でした。
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